なべ焼きうどん

寒いのでなべ焼きうどんを作った。賞味期限間近の卵が大量に残っているので、卵2つ入り。出汁は昆布、かつお節でとり、酒と醤油で味付け。うどん、卵、ネギ、エノキ、ニンジン、ほうれん草をいれ、煮込む。灰汁取りは大事。
なべ焼きうどん自体は一年ぶりくらいに作ったのだが、美味しくできた。北海道にいた時は良く作ったなぁ。